學校食堂地處學校這個特殊的環(huán)境中，學校的教書育人、傳道授業(yè)，培養(yǎng)社會主義合格的接班人和建設(shè)者的辦學宗旨，使學校食堂的經(jīng)營和管理與社會餐飲業(yè)有本質(zhì)的區(qū)別，在學校的整體工作中也承擔著管理育人、服務(wù)育人的責任。
那么在這樣背景下，學校食堂為什么選擇承包經(jīng)營比自身經(jīng)營或者半開放式經(jīng)營更有利呢？飲作為蘇州食堂承包、食堂托管的連鎖經(jīng)營的餐飲管理公司，多年、多種類學校食堂承包經(jīng)驗來說說“學校食堂承包經(jīng)營管理的優(yōu)勢”。
一、學校食堂承包經(jīng)營可以使學校實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，由經(jīng)營者轉(zhuǎn)化為管理者，更有利于維護師生利益。
學校食堂完全開放，引入社會力量，實行外包，不但減輕了學校負擔，增強競爭和活力，更重要的是打破了傳統(tǒng)學校食堂自辦、半開放等經(jīng)營模式，學校既是運動員又是裁判員的身份，剝離了后勤服務(wù)的經(jīng)營職能，由經(jīng)營者轉(zhuǎn)化為管理者，實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換。
學校從有利于自身發(fā)展辦學需要等角度，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及學校簽訂的合同對承包經(jīng)營者的食堂經(jīng)營和服務(wù)實行全面監(jiān)管，集中精力對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、采購加工、制作出售、質(zhì)量價格、服務(wù)水平等全過程跟蹤監(jiān)管，增強了校方的管理監(jiān)督力度，食堂的食品衛(wèi)生安全和規(guī)范科學運作得到強有力的組織保證，確保了食品安全等制度的有效執(zhí)行，更有利于維護師生的利益。
二、承包經(jīng)營，引入市場競爭機制，學校可節(jié)約大量的人力、物力，有效降低管理成本，提高餐飲服務(wù)水平，提高師生對餐飲工作的滿意率
學校食堂實行外包，學校省去了大量的繁雜的食堂事務(wù)，引進社會資金力量，專業(yè)經(jīng)營食堂，形成競爭，有利于提高飯菜質(zhì)量，增加品種，降低價格，師生明顯得實惠，享受了優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生、物美價廉的餐飲服務(wù)，不但減輕了學校的負擔，也減輕了大學生們的經(jīng)濟負擔，有利于保證他們特別是貧困生們的身體健康順利完成學業(yè)。